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煎鱼容易粘锅怎么办?煎鱼不粘锅小技巧[图]

发布时间:2019-10-12 20:43:16

鱼的口感鲜嫩,味道鲜美,所以许多人平时都非常喜欢烹调鱼食用,其中不少人更是尤其喜欢煎鱼吃,但是在煎鱼的时候不少人却都容易遇到鱼粘锅的情况,那么煎鱼容易粘锅怎么办?煎鱼不粘锅小技巧具体有哪些?怎么样煎鱼才最好吃?

1、煎鱼怎么不粘锅

1.如果是刚刚杀掉的活鱼,可以把鱼鳞留下。将鱼洗干净之后,晾干水分再下锅。

2.煎锅热了之后,倒一点凉油进去,让油沾在锅上,然后再倒出来。片刻后,再倒一些凉油进去,小火煎鱼。

3.把鱼沾一层薄面粉,然后再煎。

4.把鱼沾一层蛋液,然后再煎。

5.先将翻鱼的锅铲加热,把鱼在锅铲上预热一下,然后再放入油锅中煎。

6.热油锅的时候,用新鲜的姜擦一遍锅底。

7.在热了之后的油锅中少放一点白糖,白糖变成微黄色的时候,再将鱼放入油锅中。

8.早鱼肉上涂抹一些食醋。

2、煎鲫鱼的做法

1.将鲫鱼洗干净之后沥干水分,否则下锅的时候会溅得到处都是油花。

2.把准备好的葱、姜塞到鲫鱼的肚子里,这个步骤的作用是入味去腥。

3.用生姜擦一遍平底锅,以防待会儿在煎的过程中粘锅。

4.油热之后就可以把鲫鱼放进去煎了,一面煎黄之后就可以换另外一面了。

5.两面都煎好之后,就在锅里添加一些水,高度是浸没鲫鱼。如果吃辣的话可以放一些辣椒,不吃辣的话可以用胡椒粉代替,水煮沸之后加一些盐、糖、醋、料酒。大火收汁的时候就可以盛出来了,撒一些小葱花,加香加色。

3、煎鱼的做法

1.准备350克鲈鱼,少量的青椒和红椒。

2.将鱼收拾干净之后,两面都斜着切上几刀。在鱼肉上面抹点盐和白酒,腌制两个小时。

3.锅内热油,放姜爆香。

4.待到鱼身上的水分晾干之后,就放到油锅里面小火慢慢煎。

5.一面煎熟之后,就换另外一面煎。

6.快熟的时候加一勺子蒸鱼鼓油和少许清水,煮沸之后稍微焖一会儿就好。

7.如果想吃点别的口味的煎鱼,可以在煎鱼的时候放点花椒面或辣椒面腌制,出锅的时候,鱼肉就会带点麻辣的口味了。

4、哪些人不宜多吃鱼

1、痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

2、出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

3、肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

4、服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。

5、过敏体质者。特别是曾经因吃鱼虾类食物发生皮肤过敏的人应慎吃鱼,以免再次引发过敏。

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